Минтай, фаршированный овощами

Понадобится: минтай — 2 шт., помидоры — 2 шт., зелень, лук, лимонный сок — 1 ст.л., масло оливковое — 1 ст.л.

У рыбы удаляем голову, внутренности, плавники, моем. Натираем минтай солью, соком лимона и оливковым маслом. Помидоры с луком нарезаем на кубики, добавляем нарезанную зелень. Фаршируем тушки рыбы начинкой из овощей. Выкладываем на противень, застеленный фольгой, и отправляем запекаться в духовку на сорок минут при 180 градусах.