Картофельные гнезда

Ингредиенты:

• 4 сваренные картофелины,
• 6 яиц,
• 1 стакан тёртого твёрдого сыра,
• 4 столовые ложки тёртого пармезана,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1 пучок укропа,
• сливочное масло (для смазывания форм).

Картофель отварить до готовности и размять в пюре. Добавить тёртый сыр, оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Формы для выпечки смазать сливочным маслом, распределить по ним картофельную смесь. Руками сформировать корзиночки, хороши прижимая к бокам и дну. Выпекать в духовке, разогретой до 220°С 15 минут.

Достать формы из духовки и в каждую разить по одному яйцу. Сверху посолить и посыпать тёртым пармезаном. Продолжать выпекать в духовке теперь при 170°С 13 минут.

Достать формы из духовки и немного остудить. Затем можно достать гнёзда и подавать на стол, предварительно посыпав измельчённым укропом.