Овощное ассорти в томатном соке.

Остался у меня после приготовления лечо много томатного сока. Не выливать же! Экспромтом приготовила салатик: порезала кружочками морковь, кабачки и огурцы, и по очереди отправила в кастрюлю с соком — морковь варится чуть дольше остальных овощей. Огурцы идут последними, готовность определяем по тому, как огурцы поменяют цвет.

Думаю, можно добавлять репчатый лук, сладкий перец, но я не стала.

Специи — смесь перцев, острый перчик, чеснок, лавровый лист, уксус, растительное масло, соль, сахар — по вкусу.