Морковный рахат-лукум

Джезерье — восточная сладость из моркови и/или граната. Готовится очень просто и легко. Десерт не только полезный и вкусный, но и невероятно ароматный.

Ингредиенты:
— 3 ст. тертой моркови (сладкой)

— гранатовый сок
— 1/2 ст. кукурузного крахмала
— 1-2 ст.л. жидкого виноградного сахара/сиропа или меда
— 1 ч.л. цедры лимона
— смесь пряностей: корица, мускат, кардамон, имбирь
— горсть орехов
— 1 ст.л. темного изюма
— финики

— 5 шт. кураги
— 50 гр кокосовой стружки
— щепотка соли

Достаточно часто для приготовления джезерье используют плоды киви. Тогда джезерье будет зеленого цвета.

Морковь натереть на мелкой терке, сложить в кастрюльку с гранатовый соком, чтоб покрывал, и тушить, помешивая, до мягкости. Если гранатового сока под рукой нет, тушим морковь с небольшим количеством воды. Добавить пряности, цедру, виноградный сахар (сироп или мед), хорошо перемешать. Курагу, финики мелко нарезать, орехи крупно порубить.

Постепенно добавлять крахмал, и, постоянно помешивая, готовить до загустения морковной массы. Она соберётся в единый ком. Добавить к моркови орехи, сухофрукты и половину кокосовой стружки. Тщательно перемешать.
Выложить в застеленную пленкой доску в слой 2-3 см, разровнять. Убрать в холодильник на ночь (или на несколько часов).
Нарезать на квадратики и обвалять их в оставшейся кокосовой стружке.
Количество орехов и наличие сухофруктов можно варьировать по своему вкусу. Крахмал можно заменить на рисовый или пшеничный, но не картофельный — он будет чувствоваться. Сладость можно корректировать, добавив меньше меда/сиропа.

Хранится лакомство в холодильнике достаточно долго.