Попробовала и 100% буду готовить снова и снова! Мясные закуски! НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все так просто!

РЕЦЕПТЫ:

—1— Мясной рулет на праздничный стол «Попрошайка»

Свинина — 1,7 кгСоль — по вкусу (я беру 10-12 г на кг мяса)Черный перец — 1 ч.л.Чеснок сушеный — 1 ч.л.Хлопья паприки — 1 ст.л.Масло растительное — 1 ст.л.

Для начинки:

Курица — 600-700 гСушеный лук — 1 ст.л.Хлеб (я беру «Бородинский») — 2 ломтикаЧерный перецСоль

—2— Вяленая грудинка

Из расчета на 1 кг:

Грудинка — 1 кгНитритная соль 0,6% — 17-20 гСахар — 5 г

Специи:

Для первого кусочка:

Приправа для шашлыка

Для второго кусочка:

Перец острый молотый ЧилиПаприка

—3— Говядина и телятина (вяленое мясо)

На 1 кг:

Нитритная соль 0,6% — 17-20 гСахар — 5 гПерец черный молотыйЧеснок сухойПаприка копченая

—4— Вителло тоннато

Телятина — 1 кг

Для бульона:

Вода — 2,5 лЛук — 1-2 шт.Морковь — 1-2 шт.Стебель сельдерея — 3-4 шт.Лавровый лист — 2 шт.Перец душистый горошком — 4-5 шт.Соль — по вкусу

Для соуса:

Тунец консервированный — 1 банкаЯичный желток — 2 шт.Масло подсолнечное (рафинированное) — 80 млМасло оливковое — 40 млСоль — щепоткаГорчица — 0,5 ч.л.Лимонный сок — 1 ст.л.Каперсы — 1 ст.л.