Мясные «пенечки»

Вам понадобится:

рулеты:
Свинина – 500 г
Твердый сыр – 40 г
Свежие шампиньоны – 200 г
Куриные яйца – 6 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Пшеничная мука – 50 г
Мелко рубленная свежая зелень – 3 ст. л.
Сухие травы (базилик, орегано, сухой томат) – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
панировка:
пшеничная мука – 1⁄2 стакана
куриные яйца – 2 шт.
молоко – 1 ст.л.
соль
панировочные сухари.
Презентация:
Салатный микс
Маринованные грибы
Мясо нарежьте на порционные куски (как для отбивных) толщиной 1-1,5 см. С куска мяса весом 500 г выходит четыре добротных стейка, каждый из которых, прежде всего, следует очень тонко отбить. К слову сказать, отбивать мясо намного удобней, накрыв его пищевой пленкой.
Затем отбитую свинину немного посолите, поперчите и сдобрите любыми имеющимися для мяса специями, а также травами по вкусу (предлагаем взять базилик, орегано и сухой томат). Приправлять мясо следует лишь с одной стороны, потому как удобней отбитые куски накладывать горкой один на один. И накрыв приправленное мясо пищевой пленкой, поставьте ненадолго в холодильник, чтобы оно промариновалось.
А тем временем приготовьте очень вкусные яичные блины. Так взбейте в глубокой миске яйца с щепоткой соли. Добавьте муку. А для ускорения процесса и чтобы быстрее разбить мучные комочки в яйце, которые вручную сложно размешиваются, можно использовать блендер. Тогда этот процесс займет не более 30 секунд. Отставьте ненадолго омлетную массу в сторонку.
В прогретой сковороде обжарьте на растительном масле измельченные грибы, приобщив к ним при обжаривании филигранно шинкованную луковицу, а заодно и приправив солью с перцем.
Вернитесь к яичной массе – добавьте остывшие обжаренные грибы, а вслед за ними и свежую уже мелко рубленую зелень – кинзу, петрушку, укроп, смело используйте любую, что у вас есть.
Перемешайте все и пожарьте блинчики. Замешанную омлетно-грибную массу разделите визуально на 4 блина, так как у нас имеется 4 куска мяса. На разогретую сковороду наливайте тесто и жарьте как обычные блины. Перевернув же блин на обратную сторону, выпекайте его буквально 20-30 секунд, потому что блин в целом уже пропекся. Таким образом, выпекайте все 4 порции.
Самое время достать промариновавшееся мясо. Возьмите один кусок и посыпьте совсем немного, буквально щепоткой сыра. Накройте блином и сверните в рулет. А чтобы он не распадался, сколите зубочистками. И таким образом соберите все рулеты.
Далее готовый рулет хорошо обсыпьте мукой, окуните в яйцо и запанируйте в сухарях. Запанированные рулеты выложите на разогретую сковороду и обжарьте, добавив совсем немного растительного масла.
Стеклянную огнеупорную форму сбрызните все тем же растительным маслом и сложите е в нее рулеты. Накройте фольгой и поставьте в прогретую до 200C духовку минут на 20-25.
Готовые рулеты освободите от зубочисток, и нарежьте небольшими брусочками-пеньками.
Теперь выложите на блюде слой из любого салатного микса, а сверху расположите пеньки. В качестве завершающего презентационного штриха добавьте несколько целых маринованных грибочков (к примеру, опят).
Наше нарядное праздничное блюдо, которое, к слову сказать, одинаково уместно подается как в горячем, так и в холодном виде, готово.
Готовьте с удовольствием, балуйте других и радуйтесь сами!