Дорогие блюда из мойвы

Мелкая дешёвая рыбка может быть деликатесом, смотря как ее приготовить. Например, в Японии ее подают в престижных ресторанах.

Мойву обычно жарят. Но существуют и другие способы приготовления мойвы, о которых мало кто знает.

Мойва, запеченная с прованскими травами

Ингредиенты:
Мойва, сок 1/3 лимона, 1 ч. ложка соуса чили с чесноком, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 0,5 ч. ложки перца горошком, 2 ст. ложки рубленого эстрагона, 1 веточка розмарина, 1 яичный белок, 1 ч. ложка прованских трав, 0,5 лимона, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка мелкорубленого миндаля, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 средний помидор, соль.

У мойвы очистить брюшко, убрать все внутренности, промыть.
Приготовить маринад из лимонного сока, оливкового масла, крупно давленого перца горошком, винного уксуса, давленого чеснока, соли, соуса чили с чесноком. Мойву пересыпать эстрагоном, розмарином, маринадом и белком. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Разогреть духовку до 250 градусов. Мойву без маринада выложить в форму.
Помидор очистить от кожицы и семян. Порезать на кусочки. Смешать кусочки помидора с мойвой. Смешать вместе лимонный сок, бальзамический уксус, давленый чеснок, сахар, соль, прованские травы и оливковое масло. Полить этой смесью мойву. Сверху посыпать рубленой петрушкой и рубленым миндалем.

Поставить запекать минут на 5-7 в сильно разогретую духовку. При максимальной температуре (250 градусов). Натереть сыр. Достать мойву из духовки, посыпать сыром и поставить обратно на верхний уровень. Запекать 5 мин.