Нежный картофельно-сырный СУП-ПЮРЕ с ФРИКАДЕЛЬКАМИ

 картофель – 800 г;лук – 1 шт.;морковь – 1 шт.;фарш (свиной) 150 г;соль – 1 ч.л. + 0,5 ч.л.;черный молотый перец – щепотка;горчица – 1 ч.л.;чеснок – 1 зубчик;вода или куриный бульон – 700 мл — 1 л;плавленый сливочный сыр – 2 ст.л. (в ванночках);растительное масло.

Кастрюля 2 л.