Торт «Клубничный мармелад». Тающий во рту!
Сегодня готовим бисквитный торт с мармеладной прослойкой и нежнейшим сливочный кремом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шифоновый бисквит на растительном масле с лимонной цедрой:
5 яиц С1
200 гр. сахара
200 гр. пшеничной муки высшего сорта
100 гр. растительного масла (без запаха)
6 гр. разрыхлителя
Щепотка соли
Цедра 1 лимона
Прослойка для торта (клубничный мармелад на агр-агаре):
400 гр. замороженной клубники
100 гр. воды
150 гр. сахара
6-7 гр. агар-агара (сила геля 900)
Сливочный крем для прослойки торта (с маскарпоне):
500 гр. сливок от 33%
400 гр. сыра маскарпоне
150 гр. сахара
2 ч.л. ванильного сахара (или экстракта)
Крем чиз на масле для выравнивания:
320 гр. творожного сыра
120 гр. сливочного масла
80 гр. сахарной пудры
Глазурь:
120 гр. белого шоколада
5 гр. желатина (у меня 220 Блюм)
30 гр. воды
Дополнительно:
Вода (см. по консистенции)
Краситель (гелевый водорастворимый)
Вес торта 2,7 кг (с декором)
Диаметр 20 см
Высота 10 см
Срок хранения 72 часа
►►► Ссылки, упомянутые в видео:
1) Прослойка для торта за 10 минут на АГАР-АГАРЕ https://youtu.be/u3kSXcrvtSU
2) Как проверить качество агар-агара https://youtu.be/-lBEc42YTvI
3) Пропитки, прослойки и наполнители для тортов https://www.youtube.com/watch?v=Dv6RI4ZZPMw&list=PL6vm8DbfllxM52DIaQdMxgd2TCfyBl5jC
4) КРЕМ ЧИЗ на Маслеhttps://youtu.be/vbcQRbMrvbQ
5) Жирные сливки в домашних условиях из молока и масла https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ
6) Чем заменить творожный сливочный сыр в рецептах? Замена творожного сливочного сыра https://www.youtube.com/watch?v=cLFRC9ErHqQ&list=PL6vm8DbfllxNtDQlkHPkx4Ki05oSSzTt_
7) Шоколадная глазурь для торта с желатином https://youtu.be/yms-c5UGOl8
8) Нейтральная глазурь (декор гель) для ягод https://youtu.be/-0x0otMUCgk
9) Глазури https://www.youtube.com/watch?v=-0x0otMUCgk&list=PL6vm8DbfllxPWk13e4ybUbDn2F3919ueK
10) Полезности https://www.youtube.com/watch?v=ePpjF5s_mD0&list=PL6vm8DbfllxNKDj-0yB_GuM08ipWgU-Z6
11) Влажный шифоновый бисквит для торта https://youtu.be/Ww1H-CPvUj4
12) КРЕМ-ЧИЗ на любой вкус и цвет https://www.youtube.com/watch?v=jSO8ZBzmd9k&list=PL6vm8DbfllxPQsLpzUUS0pffqzJ2LWCbA
