Зеленые помидоры по армянски на зиму

Остренькие и хрустящие маринованные зеленые помидоры по армянски — один из вариантов популярного рецепта.

Особенность -яркая«аджичная» начинка из чеснока и перцев и очень вкусный маринад. «Армянчики»(так еще называют эту бесподобную закуску), закрываем на зиму в банках. Отлично подходят к любому мясу и большинству гарниров.
Состав:

Зеленые помидоры -1-1,2 кг
Перец сладкий — 1 -2 шт. (120-150г)
Чеснок — 2 головки
Перец острый — 1/2 — 1шт.
В банки перед заливкой можно положить несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист и зелень сельдерея или петрушки.
Маринад:
Вода — 1 л
Соль — 1 ст.л.
Сахар -2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл

Выход — 2 банки объемом 1 л

Приготовление:
1. Берем небольшие, продолговатые, желательно одного размера
помидоры. Острым ножом делаем несколько поперечных надрезов, в виде
«гармошки».

2. Чеснок, острый и сладкий перец измельчаем в блендере или
пропускаем через мясорубку.

3. Фаршируем помидоры: чайной ложкой заполняем надрезы. Аккуратно
сжимаем помидоры в руке, стараясь придать им «первоначальный вид.
Выкладываем в заранее подготовленные банки.

4. Для маринада смешать отмеренное количество соли и сахара с
водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и выдержать 1-2 минуты.
Осторожно влить уксус.

5. Кипящим маринадом залить помидоры и накрыть крышками.
6. Кастрюлю для стерилизации выстилаем салфеткой или кухонным
полотенцем, ставим банки с помидорами и заливаем горячей водой.
Доводим до кипения и стерилизуем литровые банки 15-20 минут. Банки
закрываем, даем остыть и храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!