Скрэмбл-омлет

Яйца куриные, сливочное масло, зеленый лук, соль, перец.

Тщательно перемешайте яйца вилкой. Пышная пена здесь не нужна, главное, хорошо смешать желтки и белки, чтобы получить однородную смесь. Растопите сливочное масло и вылейте на сковороду яичную смесь и порезанный лук. Подождите несколько секунд, чтобы смесь слегка схватилась, а затем начинайте перемешивать смесь лопаткой.

Готовьте омлет на маленьком огне, в конце посолите и снимите с огня за несколько секунд до того, как яичная смесь будет полностью готова. Оставьте яйца в остывающей сковороде еще на несколько секунд. Масса должна оставаться немного влажной. Можно готовить мягкий омлет с предварительно обжаренными овощами.