Салат из свёклы с гранатом

Обыкновенная свёкла заиграет новыми вкусами, если подобрать для неё подходящее окружение. Кисло-сладкий гранат, ароматный бальзамический уксус, горьковатая цедра апельсина и солёные фисташки сделают этот продукт удивительно вкусным.

Ингредиенты:

несколько молодых свёколок,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. бальзамического уксуса,
0,5 ч.л. зиры или семян фенхеля,
половина граната,
3-4 ст.л. фисташек (орешки в принципе взаимозаменяемы)
1 ст.л. апельсиновой цедры
Заправка:
0,5 стакана бальзамического уксуса,
1 ч.л. кленового сиропа или мёд

Свёклу очистите, нарежьте дольками, сбрызните маслом и уксусом, посыпьте специями, выложите на смазанный маслом противень и запекайте 40-45 минут при 220*С, изредка помешивая.
Уксус и кленовый сироп влейте в сотейник и уваривайте на слабом огне, пока объём не уменьшится в 2 раза.
Готовую свёклу остудите, выложите на тарелку, смешайте с зернами граната, дробленными фисташками и цедрой. Полейте тёплой заправкой.
Салат из свёклы с гранатом вкусен и тёплым, и холодным.