227. Панкейки а-ля такос: кукурузные лепёшки с мексиканской начинкой

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Наконец-то! Наконец-то, преодолев все препоны, мы сумели донести до вас один из самых интересных из найденных нами в последнее время рецептов :) Рецепт-любимчик! Рецепт-фаворит! Именно поэтому о нём был снят один из самых длинных и подробных наших роликов — почти полнометражный фильм! Это я вас завуалированно предупреждаю: мол, даже не начинайте смотреть, если не готовы 15 минут лицезреть на экране Рюмкину Юнгу и её новую любовь :) Так вот, о любви. Во-первых, это развитие в неожиданном направлении уже начатой мной однажды темы панкейков. Во-вторых, это яркие и горячие мексиканские ароматы начинки! В-третьих, это завораживающий процесс превращения на сковороде обычного жидкого теста в пористо-ноздреватые румяные лепёшки :) Мы с сыном часто затеваем их просто так, без начинки — ради процесса выпекания :) Забирайте его, любите и не обижайте :)

Готовится за 90 минут, получается 4 порций.

Ингредиенты:
Панкейки (12-16 шт.):

• Молоко — 300 мл
• Кукурузная мука (ц/з) — 80 г
• Пшеничная мука — 80 г
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ч.л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л. с горкой
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.

• Сыр (тянущийся) — 140-170 г
• Куриное филе — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт. (небольшой)
• Помидор — 1 шт. (средний)
• Лук репчатый — 1 шт. (средний)
• Чеснок — 4 зубчика (или по вкусу)
• Оливки и маслины — по 7-10 шт.
• Кетчуп (томатная паста) — 1 ст.л.
• Чили — кусочек по вкусу
• Паприка (копчёная или обычная) — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для обжаривания