Пицца-Мумия с грибами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

◉ Тесто:

● Вода — 80 мл

● Мука — 125 грамм

● Сахар — 1 ч. ложка

● Дрожжи сухие — 1 ч. ложка (без горки)

● Соль — щепотка

◉ Соус:

● Томаты — 2-3 средних

● Растительное масло — 1 ст. л.

● Итальянские травы (орегано, базилик)

● Соль, СМЧП

◉ Начинка:

● Моцарелла — 100 гр

● Шампиньоны — 2 штуки

Сначала набираем в кастрюльку воды. Воду ставим на максимальный огонь и постоянно помешивая доводим до тёплого состояния. Не перегрейте, иначе дрожжи погибнут. Теперь отмеряем 80 миллилитров или же 9 столовых ложек воды, добавляем полную чайную ложку сахара и неполную чайную ложку сухих дрожжей. Слегка перемешаем, смочим кухонное полотенце водой и накроем стакан. Оставляем минут на 5-10.

Далее соус для пиццы. Вы можете использовать магазинный, а можете приготовить сами. На большой огонь ставим кастрюльку с водой, доводим до кипения и выключаем. Отправляем в кипяток 2-3 средних помидора, перед этим делаем небольшой надрез ножом. Оставляем их там секунд на 30. Спустя 30 секунд перекладываем помидоры в посудину с холодной водой. Резкий перепад температур позволит кожуре легко отделиться. Далее помидоры мелко нарезаем или перемалываем в блендере до кашеобразного состояния. Отправляем помидоры в сатейник, добавляем 2 ст. л. оливкового масла ( можно заменить кусочком сливочного масла ), по щепотке соли и перца и сухие травы. Мне нравятся орегано и базилик. Перемешаем слегка и отправляем на умеренный огонь, ниже среднего. И пусть себе томится. Иногда помешивайте. Как только выпарится вся жидкость и соус загустеет — готово.

Тем временем дрожжи дали о себе знать. Просеиваем в миску 125 г муки=1 столовый стакан, добавляем хорошую щепотку соли и слегка перемешиваем. Затем вливаем подошедшие дрожжи и ложкой замешиваем тесто. Далее выкладываем тесто на стол и минут 5-7 месим вручную. Тесто нужно выместить до однородного и эластичного состояния. Если тесто липнет, добавьте немного муки. Когда тесто вымесили, формируем шарик, слегка приплюснем. Хорошо присыпаем стол мукой, кладём тесто и накрываем миской. Оставляем его подходить на один час, в идеале на два часа. По прошествии первого часа нужно будет выбить из теста воздух, обмять пару секунд руками, снова сформировать шарик и снова оставить на 1 час.

Пока есть время, моем 2-3 шампиньона, обрезаем край ножки, затем разрезаем пополам и на тонкие слайсы. Предварительно обжаривать грибы не будем. Ещё нужен сыр. Я использую моцареллу, она выдерживает более высокин температуры и не так быстро плавится. Вы можете взять и любой другой сыр.

Ставим духовку разогреваться до 230°С, если у Вас газ, то это намного выше среднего. Выбиваем воздух из теста и начинаем разминать его руками. Не используйте скалку, так гораздо интереснее. Тесто можно немного порастягивать тыльной стороной ладони. Оно не должно быть прозрачным. Придадим тесту форму круга. Противень или форму посыпаем манкой или мукой и перекладываем на него тесто. Примерно 3 столовые ложки соуса перекладываем на тесто и распределяем его так, чтобы основная часть соуса осталась внутри, образуя своеобразный прямоугольник. Края нужно лишь слегка смазать. Сверху выкладываем грибы. Не кладите их слишком много. При выпекании они пустят сок и пицца может не пропечься. Присыпаем сыром.

Теперь берём нож и режем тесто по диагонали на полоски примерно 2 сантиметра. И начинаем заворачивать нашу мумию. Отправляем нашу пиццу в разогретую духовку на 10-15 минут. После 10 минут поглядывайте, должна образоваться золотистая корочка.

Обычно мумии едят горячими, но пару минут всё же подождите. Приятного аппетита! :)