5 рецептов закусок на праздничный стол. Меню на Пасху 2020

-1- Ветчина без желатина

Ингредиенты

Куриные бедра – 1 кг.

Соль – 1 ч.л.

Черный перец — по вкусу

Сладкая паприка – 1 ч.л.

Чабрец – 1/2 ч.л.

Сухой чеснок – 1/2 ч.л.

1) Мясо отделить от костей. Нарезать его на продольные кусочки с кожицей или без. Добавить специи и перемешать.

2) Завернуть мясо в несколько слоев фольги, формируя «колбаску».

3) Запечь в разогретой духовке до 180*С на среднем уровне без конвекции 80 минут. После приготовления сверху на ветчину — пресс, у меня разделочная доска и 1 кг. крупы. Отправить в холодильник на 6-8 часов.

-2- Рулетики из фарша, сыра в вафельных коржах

Ингредиенты

Вафельные коржи – 2 шт.

Фарш – 500 гр.

Соль – 2/3 ч.л.

Черный перец – по вкусу

Французские травы – 2/3 ч.л.

Сухой чеснок – 1/3 ч.л.

Яйцо – 1 шт.

Укроп – 1 пучок

Твердый сыр – 200 гр.

Для обжарки

Яйца – 4-5 шт.

Растительное масло

Соль, черный перец – по вкусу

1) Мясной фарш перемешать со специями.

2) По вафельному коржу размером 29/29 см. распределить половину фарша, посыпать рубленным укропом и тертым сыром. Оставить на 5 минут, чтобы корж стал мягче. Свернуть в рулет, затем в пищевую пленку. Отправить в холодильник на 2-3 часа, достать нарезать 1 см. толщиной. Обмакнуть во взбитые яйца с солью и черным перцем и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон.

-3- Печеночные рогалики

Для блинов

Печень – 500 гр.

Молоко – 300 мл.

Яйца – 2 шт.

Мука – 50 гр.

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Для начинки

Творог – 500 гр.

Сметана (майонез) – 3 ст.л.

Морковь – 200 гр.

Лук – 200 гр.

Сухой чеснок – 1 ч.л.

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Сливочное масло – 20 гр.

Растительное масло — для жарки

1) Для начинки. Обжарить лук с морковью, добавить сливочное масло, соль, черный перец.

2) Творог смешать со сметаной/майонезом, специями и обжаренными овощами. Перебить все блендером.

3) Для блинов. В миске соединить яйца, соль, перец, молоко, муку, перебить все блендером, чтобы не было комочков.

4) Печень измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить к яично-молочной смеси. Сюда же добавим 2 ст.л. растительного масла и хорошо перемешаем. Пожарить блины.

5) Блинчик смазать творожной начинкой. Разрезать на 8 частей. Каждую часть свернуть от края к центру. Получается печеночный рогалик. Таким образом, поступить со всеми блинчиками и начинкой.

-4- Грибное суфле

Ингредиенты

Шампиньоны – 500 гр.

Лук – 2-3 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйца – 6-7 шт.

Кукурузные хлопья – 3-4 ст.л.

Соль – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Растительное масло для жарки

1) На небольшом количестве растительного масла обжарить лук с морковью, затем добавить грибы и готовить до испарения жидкости. В конце посолить и перчить по вкусу.

2) Остывшие грибы перебить блендером. Добавить кукурузные хлопья и яйца, специи. Перемешать все венчиком, миксером не рекомендую, чтобы масса не стала очень жидкой.

3) Форму смазать растительным или сливочным маслом и вылить массу. Можно приготовить порционно в небольших формочках. Запекать в разогретой духовке при 180*С 25-30 минут.

-5- Капустный рулет с фаршем

Ингредиенты

Капуста – 300 гр.

Яйца – 5 шт.

Сыр – 70 гр.

Куриный фарш – 600 гр.

Лук – 1/2 шт.

Черный перец – 1/4 ч.л.

Соль – 2/3 ч.л.

Любимые специи (приправа)

1) Яйца немного взбить венчиком. Добавить натертый на крупной терке сыр. Посолить, поперчить, добавить тонко нарезанную капусту и все перемешать.

2) Капустную массу распределить по противню, устеленному пергаментной бумагой. Противень стандартный 30/40 см.

3) Выпекать в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут, корж должен хорошо «схватиться».

4) В мясной фарш (у меня из куриной грудки) с луком добавить любимые специи, соль, перец и перемешать. Фарш равномерно распределить по поверхности капустного коржа. Свернуть в плотный рулет. Завернуть рулет в фольгу, швом вниз. Запекать при 180*С 25-30 минут.