Хумус. Рецепт от А до Я. Все тонкости.

Питы (6шт, 12 часов расстойка в холодильнике, духовка 220С по 1.5-2 минуты с каждой стороны)

Вода(30С) – 265г

Масло оливковое 50г

Дрожжи сухие 8г

Сахар 15г

Мука 450г

Соль 10г

Хумус:

Нут 450г (сухой) – замочить в воде на ночь

Вода 2-2.5л

Сода 8г

Тахини 300г (240г кунжута, 60г оливкового масла)

Соль 20г

Сок лимона 60мл

лимонная кислота 2-3г

Взбить 3 минуты

Оливковое масло 50г

Ледяная вода 90-100мл