Торт НАПОЛЕОН из Быстрого слоеного теста с заварным кремом Дипломат / Пломбир. Тесто для Наполеона

КОРЖИ:

750 гр. муки + 70 гр. на подсыпку

400 гр. сливочного масла или сливочного маргарина

2 яйца (с0)

1/2 ч.л. соли

180 гр. молока

100 гр. сметаны любой жирности

КРЕМ ДИПЛОМАТ (ПЛОМБИР) 

600 гр. молока

300 гр. сахара

80 гр. кукурузного крахмала

3 яйца (с0)

100 гр. сливочного масла (82,5%)

400 гр. сливок 33-35 %

щепотка ванилина или 10 гр. ванильного сахара

Вес торта 2350 гр., диаметр 21 см, высота 9,5 см (без украшения)