Краффины

Понадобится: мука — 350-380 гр., яйцо — 1 шт., молоко — 180 мл, сливочное масло 150 гр. (размягченное), сухие дрожжи — 1 пакетик, сахар — 4 столовые ложки, соль — щепотка

Дополнительно нам понадобится для смазывания и посыпки: размягченное сливочное масло, сахар и сахарная пудра .

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.
В глубокой миске соедините муку, сахар, соль. К этой смеси добавьте 1 яйцо. В тёплом молоке развести дрожжи. В мучную смесь положить масло комнатной температуры. В полученную смесь влейте поднявшиеся дрожжи и все тщательно перемешайте. Пусть вас не смущает, если тесто покажется слегка жидковатым. Тесто отправляем на 45 минут подниматься в теплое место.

Далее выкладываем тесто на рабочую поверхность и делим на 8 частей. Берем одну часть, немного ее вымешиваем, если необходимо — подсыпаем чуть муки, раскатываем тонко-тонко (практически до прозрачного состояния), полученную «лепешку» смазываем кусочком размягченного сливочного масла ( уйдет примерно 100гр.), и присыпаем сахаром и сворачиваем в трубочку не очень плотно. Полученную трубочку разрезаем вдоль на 2 части и сворачиваем плоской улиткой. При сворачивании стараемся не уплотнять слои, и не закручивать пирамидкой. Пусть концы трубочки «смотрят» кверху, так выпечка будет воздушнее.

Выкладываем изделия в формочки для кексиков. Можно выпекать и просто на противне, но в формочках выпечках не расползется в стороны и будет аккуратнее.

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим печься на 20-25 минут. Не передержите. Вынимаем, когда краффины приобретут красивый коричневый цвет, посыпаем сахарной пудрой и оставляем остывать.

Если при заворачивании в «улитку» положить чайную ложку шоколадной пасты, или мак, или изюм, то будет краффин с начинкой. Начинку лучше раскладывать с одной стороны до середины пласта, не до конца. И конец с начинкой заворачивать внутрь «улитки».